|  |
|
|
СБОРНИК ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ на блюда и кулинарные изделия Общественное питание СПРАВОЧНИК РУКОВОДИТЕЛЯ Сборник нормативных документов Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ Под редакцией Ф.Л. МАРЧУКА |
СБОРНИК РЕЦЕПТУР БЛЮД И КУЛИНАРНЫХ ИДЕЛИЙ ДЛЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ Под редакцией Н.А. ЛУПЕЯ
Настоящий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания является второй частью Сборника технологических нормативов (издания 1994, 1996 гг.) и предназначен для предприятий общественного питания всех организационно-правовых форм хозяйствования.
|
